Lebensmittelchemie
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Dieses Buch entstand aus Vorlesungen fur Studenten der Lebensmitteltechnologie an der TU Berlin. Es wendet sich an Studenten, die Lebensmittelchemie im Nebenfach studieren, wie z.B. Lebensmitteltechnologen, Ernahrungswissenschaftler, Chemiker und Mediziner. Fur Studenten im Hauptfach Lebensmittelchemie gibt das Buch eine knapp gefasste, aber ausgewogene Ubersicht uber das gesamte und manchmal nicht leicht zu uberschauende Gebiet. Die 5. Auflage wurde vollstandig uberarbeitet und der Rechtsteil neu verfasst.
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