Liza Marleen Ullmann Akzeptanz von Insekten als Nahrungsmittel in Deutschland

Annotation

Liza Marleen Ullmann untersucht die soziodemografischen, ernahrungs- und umweltpsychologischen Faktoren, die ausschlaggebend fur die Akzeptanz deutscher Konsumenten von Insekten als Nahrungsmittel am Beispiel des Buffalowurms (Alphitobius diaperinus) im Sinne einer nachhaltigen Alternative zu konventionellem Fleisch sind. Im Rahmen einer quantitativen Online-Fragebogenstudie gelingt es der Autorin, herauszufinden, dass die Akzeptanz gegenuber unverarbeiteten, essbaren Insekten geringer ist als die gegenuber verarbeiteten Insekten. Dieses Buch leistet einen wichtigen Beitrag, Nahrungsmittel aus Insekten zukunftig auch in der deutschen Esskultur zu etablieren und tragt zur Bildung fur Nachhaltige Entwicklung" (BNE) bei, welche alle Menschen zu verantwortungsvollem, zukunftsfahigem und nachhaltigkeitsbewusstem Denken und Handeln befahigen soll.