Collectif QA international Collectif Tout sur les viandes, les poissons et les fruits de mer

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Les viandes, les poissons et les fruits de mer occupent depuis toujours une place de choix dans nos assiettes, associes aux bons repas partages et aux rejouissances. Voici l'occasion de demystifier le vaste eventail de produits offerts et, surtout, les multiples facons de les appreter. Les amoureux de la cuisine trouveront dans ce livre : une description dtaille de chaque produit : son origine, les choix coresponsables l'ventail des espces, des races et des dcoupes des suggestions d'utilisation et d'accords (pices, herbes, fruits, etc.) des conseils d'achat, de prparation, de cuisson et de conservation la valeur nutritive, les effets sur la sant des techniques culinaires et prs de 500 illustrations et photos plus de 120 recettes pour dcouvrir, redcouvrir et savourer chaque aliment Du march votre table, un outil indispensable pour bien cuisiner et bien manger. Un ouvrage ralis en partenariat avec l'Acadmie Culinaire et l'INAF (Universit Laval), pour la consommation d'une nourriture saine, varie et apptissante.