Collectif QA international Collectif Tout sur les fruits, les noix et les graines

Annotation

Les Editions Quebec Amerique sont fieres d'entreprendre une refonte de L'Encyclopedie visuelle des aliments, dont le succes ne s'est jamais dementi en 15 ans. Cette actualisation perpetue ce qui a fait la reussite de l'encyclopedie, a savoir une presentation methodique, exhaustive et illustree de tous les aliments. L'intention est de repondre toujours mieux aux preoccupations actuelles des gens en matiere d'alimentation, parmi lesquelles la consommation d'une nourriture saine, variee et appetissante, ainsi que la decouverte de nouveaux aliments. Cette nouvelle mouture de L'Encyclopdie visuelle des aliments est d'abord publie en quatre tomes, au rythme d'un tome par saison littraire : Les lgumes Les fruits, noix et graines Les viandes, poissons et fruits de mer Les crales et lgumineuses. Ces quatre tomes seront ensuite runis et enrichis d'autres chapitres (produits laitiers, herbes, pices, graisses, huiles, caf, th, etc.), pour former l'intgralit d'une nouvelle Encyclopdie visuelle des aliments. Les diverses rubriques qui ont fait le succs de L'Encyclopdie sont conserves et mises jour : historique, slection l'achat, utilisation et accords, prparation, cuisson, entreposage et conservation, valeur nutritive. De nouveaux aliments s'ajoutent la table des matires et quatre nouvelles rubriques toffent le contenu: principales varits, le saviez-vous ?, conseil du chef, c'est simple et dlicieux. Ces deux dernires rubriques, labores en collaboration avec l'Acadmie Culinaire, prsentent un truc culinaire et une mini-recette toute simple pour mettre en valeur l'aliment. Par ailleurs, des recettes plus labores mailleront les tomes, toujours grce la collaboration troite de l'Acadmie Culinaire. Ainsi, dans chaque tome, une quarantaine de pages sont alloues des recettes, lesquelles mettent en valeur les aliments vus dans les divers chapitres. Enfin, l'expertise de l'INAF (l'Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels), est mise profit dans l'laboration des tableaux et des rubriques Valeur nutritive L'INAF est le centre de recherche en nutrition de l'Universit Laval et le plus important regroupement de chercheurs au Canada se consacrer entirement aux interactions complexes entre les aliments, leurs composantes, la nutrition et la sant.