Oliver Meixner, Leonhard Morl von Pfalzen Die Akzeptanz von Insekten in der Ernahrung

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Diese Studie untersucht fur den deutschsprachigen Raum, ob seitens der Verbraucherinnen und Verbraucher eine Akzeptanz fur Insekten als Nahrungsmittel gegeben ist. Die Erkenntnisse zeigen deutlich, dass nur eine Minderheit bereit ware, Insekten in das alltagliche Ernahrungsverhalten zu integrieren. Seit einigen Jahren finden Insekten in der menschlichen Ernahrung auch in westlichen Landern verstarkt Beachtung. Zahlreiche Studien belegen die okologischen Vorteile einer insektenbasierten Ernahrung im Vergleich zu Fleisch aus herkommlichen Nutztieren wie Rind, Schwein oder Huhn. Es fehlt an entsprechendem Wissen uber den Nutzen und die korrekte Zubereitung von Insekten. Die Erkenntnisse dieser Studie konnen helfen, Strategien zur Erhohung der Konsumentenakzeptanz von Entomophagie im deutschen Sprachraum zu entwickeln.