Karl Heinz Hanssler (EDT) Management in der Hotellerie und Gastronomie

Annotation

In diesem Buch wird betriebswirtschaftliches Wissen fr die erfolgreiche Fhrung von Hotel- und Gaststttenbetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehren neben berlegungen zu grundlegenden Themen wie dem Standort und dem Marktkonzept von Hotels sowie der organisatorischen Gestaltung ausfhrliche Beitrge zur Leistungserstellung im Beherbergungs- und Gastronomiebereich, zum Personalwesen, zum Marketing und zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststttenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen werden u.a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgren, Mglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Manahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt. Experten aus Wissenschaft und Praxis geben in dem Standardwerk in bereits 9. Auflage den notwendigen berblick und bieten konkrete Hilfe fr viele Fragen der tglichen Arbeit. Der Branchenstruktur entsprechend werden viele Themenbereiche aus der Sicht mittelstndischer Betriebe behandelt.