Marette Andre Marette La verite sur le sucre

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Substance jadis extremement rare, le sucre est aujourd'hui omnipresent dans notre alimentation. Quelles sont les consquences pour la sant de sa surconsommation gnralise? Est-il l'origine de l'alarmante pandmie d'obsit et de diabte, et des nombreuses maladies associes? Le sucre serait-il, en un mot, un poison bannir absolument, ou cette substance inoffensive que dfend et promeut habilement l'industrie agroalimentaire?La vrit, comme toujours, est complexe, et les dclarations l'emporte-pice ne font que l'embrouiller. Ainsi, on sait qu'il n'y a pas un, mais des sucres. Ceux que contiennent naturellement les aliments. Ceux qu'on ajoute, massivement, aux produits prpars. Ceux qui sont dits naturels et non raffins, comme le miel et le sirop d'rable, et ceux qui ne le sont certainement pas, comme le fameux sirop de mas haute teneur en fructose - et que dire des dulcorants artificiels! Or, toutes ces substances ont des impacts propres sur notre mtabolisme. Dans un livre passionnant et accessible, Andr Marette fait la synthse des connaissances scientifiques actuelles sur le sucre. Chef de file de la recherche sur l'alimentation et le diabte, il estime qu'il est urgent que nous prenions conscience de ses effets, mais aussi, et surtout, des quantits que nous ingrons au quotidien.