Corbeil Jean-Claude Corbeil, Archambault Ariane Archambault La Cuisine au fil des mots

Annotation

Cet ouvrage de terminologie culinaire regroupe plus de 1000 mots de l'univers gastronomique d'ici et d'ailleurs. Les auteurs ont consulte des milliers de recettes publiees dans des ouvrages de cuisine francais ou quebecois pour repertorier le vocabulaire technique utilise, fournir une definition de chaque terme dans ses differents contextes et trouver des exemples concrets de l'usage du terme dans un texte reel. Ce dictionnaire complet nomme, explique et illustre clairement et simplement l'univers de la cuisine : modes de cuisson, types de prparations, mesures, ingrdients, matriel et ustensiles de cuisine, etc. Des photographies accompagnent les dfinitions de certains termes, et un tableau des abrviations et une bibliographie viennent complter cet ouvrage.