Eric Birlouez Petite et grande histoire des legumes

Annotation

Les legumes n'auraient qu'un interet nutritionnel ou gastronomique ?Que nenni ! Ils sont porteurs d'une histoire qui plonge aux racines memes de notre humanite.Eric Birlouez nous invite a un voyage dans le temps et dans l'espace.L'histoire des legumes, depuis leur domestication jusqu'a nos jours, transporte le lecteur dans l'Antiquite, le Moyen Age, la Renaissance ou l'epoque industrielle. Elle montre l'impact profond qu'a eu, sur notre alimentation de tous les jours, la decouverte il y a cinq siecles, dans le Nouveau Monde, de la pomme de terre, de la tomate, des piments, des haricots.... Le statut des legumes - aliments convoites ou meprises - a beaucoup varie au cours des siecles. Les dimensions culturelles et symboliques, les usages courants en medecine et en cuisine notamment, les atouts en termes de nutrition et de sante ainsi que l'economie ne sont pas oublies pour autant.Cette saga des legumes nous parle aussi de l'obstination des premiers horticulteurs a domestiquer les especes sauvages et de l'invention de la cuisson ou de la fermentation qui ont permis de rendre comestibles des vegetaux souvent toxiques a l'etat sauvage.De l'exotisme a l'intime, partons ensemble a la decouverte de la petite et grande histoire des legumes.La porte du potager s'ouvre a vous !