Boisard Pierre Boisard Le Camembert, mythe francais

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Le camembert est, par excellence, le fromage de la France, et la France, le pays du camembert !Pourquoi ce fromage ne au cA ur du pays d'Auge est-il devenu le symbole par excellence de la France des terroirs ? Produit local, comment s'est-il impose comme le symbole de la France dans le monde entier ?La promotion du camembert date des annees 1920... et c'est un Americain qui a lance le culte de la fermiere normande qui, dit-on, l'aurait invente sous la Revolution francaise en tentant de faire du brie avec un moule a livarot. Comment le mythe est-il ne ?Pierre Boisard a choisi de retourner aux sources pour nous raconter l'incroyable saga de cet embleme de la France profonde et des plaisirs de sa table. Il s'interroge : sous l'effet de la standardisation industrielle, va-t-il redevenir banal aliment ?Pierre Boisard est sociologue.