Amat Jean-Marie Amat, Vincent Jean-Didier Vincent Pour une nouvelle physiologie du gout

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Un grand cuisinier et un neurobiologiste nous font partager leurs emotions et leurs reflexions sur le gout et les gouts, autour de quelques mets fetiches. Essayez ce plat ; appreciez ces saveurs - laissez-moi vous expliquer ce qui se passe dans l'arriere-boutique de votre nez - echangeons neurones et salmis ! Rougets, lamproies, ecrevisses, foie gras, pigeons, lievres, vins et fromages sont le pretexte a ces echanges gastronomiques. Au fil des pages, un soupcon de science, une pincee d'humour, une poignee de recettes... et une bonne dose de plaisir. Bon appetit !Jean-Marie Amat tient les fourneaux du Saint-James, pres de Bordeaux. Jean-Didier Vincent est professeur a l'Institut universitaire de France et directeur de l'Institut Alfred-Fessard du CNRS a Gif-sur-Yvette. Il est notamment l'auteur de Biologie des passions, La Chair et le Diable, La Vie est une fable et de Qu'est-ce que l'homme ? (avec Luc Ferry).