Jean-Louis Schlienger, Laure BESSON (EDT) Dietetique en pratique medicale courante

Annotation

La dietetique a de tout temps ete l'une des branches majeures de la medecine. Confortee par les avancees physiopathologiques, les enqutes epidemiologiques et les etudes d'intervention randomisees, la dietetique participe la therapeutique, avec la pharmacologie dont elle consolide les actions et permet parfois d'en differer la mise en oeuvre. La dietetique a un rle en prevention primaire, elle participe du traitement de nombreuses maladies et constitue parfois le traitement exclusif comme dans certaines maladies innees du metabolisme ou la maladie coeliaque. Cependant, le recours la prescription dietetique est souvent lent et complexe en ce qu'elle fait reference un savoir-faire reposant sur la matrise de connaissances specifiques. Cette troisieme edition, actualisee et enrichie, fait egalement le point sur, notamment : les aliments ultra-transformes, les additifs, les procedes culinaires ( risque et favorables), les modeles alimentaires et la dimension ethique dans l'alimentation ; les nouveaux objectifs du PNNS, l'etat nutritionnel de la population franaise et le vegetarisme ; les complications et les carences nutritionnelles apres une chirurgie bariatrique ; la steatose et la steatohepatite non alcoolique ; le jene therapeutique et les regimes hypotoxiques. Ce manuel donne ainsi aux medecins et aux dieteticien(ne)s les clefs pour elaborer une intervention dietetique efficace et pertinente. Des fiches dietetiques pour les prescripteurs facilitent egalement l'applicabilite du regime decrit dans chaque situation : equilibre alimentaire, maladies metaboliques, digestives, cardiovasculaires ou renales, cancers ou intolerances alimentaires, etc.